食品事業

商品

ロイヤルでは「料理長が手鍋で一人前ずつ作る、あたたかな味」を基本に商品開発を行っており、大量生産できるセントラルキッチンでも「一人前の手鍋」と同じ味を再現しています。

商品作り・開発力

素材選びから、味・調理・コストまで妥協しない商品作りと開発力───。わたしたちのモットーは、「良い材料を良い技術で」という姿勢を軸にお客様のご要望を素材・味・価格と多面的に捉え、従来よりも「もっといいもの」を作り上げること。そのための手間や時間を惜しみません。

上質素材とコストパフォーマンスの
両立を目指して

商品開発のスタートは、商品戦力や納品価格設定などお客様のご要望を綿密にお伺いすること。その上で品質や鮮度、安全性を検討し、厳選した素材を産地より直接仕入れています。仕入先は国内外に広がるロイヤルのネットワーク。長年の実績で独自のルートを確立し、安定した生産・仕入れを可能にしています。

完成までの味を追求する、
開発のプロフェッショナル

味に納得するまで何度でも試作を繰り返し、ご要望にお応えするのが商品開発に臨むプロの誇りであり、お客様との信頼関係を構築するものと考えています。また、ロイヤルが有する約3,000種類のレシピは材料や調理工程がデータベース化されており、スピーディーな対応と多様な商品のご提供を可能にしています。

商品ラインナップ

あらゆるニーズにお応えするためにバリエーション豊富な商品をラインナップしております。
ロイヤルの商品力の原点は、創業より積み重ねた約3000種類のレシピ。大量生産、少量生産にかかわらず、優れた品質や味にこだわったオリジナリティあふれるすべての商品でお客様にご満足いただけるよう、一つひとつに愛情を込めて作っています。

スープSOUP

旬野菜のレシピを豊富に展開。自然の味をいかし、素材本来のおいしさを引き出しています。また、包装材料・配送費・保管スペースが約半分で済む、リーズナブルな濃縮タイプもご用意。

［代表商品］コーンスープ

糖度の基準をクリアした十勝産とうもろこしを使用。素材本来の自然な甘味を引き出したコーンスープです。

ソースSAUCE

厳選素材にこだわり、料理に深みと奥行きを与えるプロのソース追求。洋食の基礎であるデミグラス系・ホワイト系・トマト系のソースに加え、パスタソースなど新たなソースを開発しています。

［代表商品］デミグラスソース

ブイヨン、野菜、肉の旨味を凝縮したコクのあるソース。シチューやハンバーグなど洋食メニューには欠かせません。

シチューSTEW

やわらかな肉を赤ワインにひと晩漬け込み、野菜とともにソテーしてじっくり煮込んだ本格製法。味、ボリュームともに満足度の高いビールシチューは、レストランメニューに欠かせない逸品です。

［代表商品］ビーフシチュー

ロイヤルのビーフシチューの原点は、横浜ニューグランドホテル伝統の味を誇る本格派。

ドレッシングDRESSING

長期保存のため加熱し、風味を損なう従来のドレッシングに対し、ロイヤルでは作りたてのおいしさを引き出すため、加熱処理をしない生ドレッシングを採用。野菜本釆の味を演出する自信作です。

［代表商品］シーザードレッシング

コクのある良質なパルメザンチーズにレモン果汁とガーリック、スパイスの風味をプラス。ロイヤルホストでも人気のドレッシングです。

カレーCURRY

ロイヤルホストのカレーフェアを支えてきたオリジナリティあふれるレシピを数多く保有。カレーフェアで人気No.1のカシミールカレーや20種類以上の香辛料を使用したジャワカレーはその代表格です。

［代表商品］カシミールカレー

色・香り・辛さの優れたバランス、さらりとした口当たりが人気。特長のあるスパイシーな味が印象に残るカレーです。

ドリア・グラタンDORIA & GRATIN

ソースの仕込みから素材のボイル、具材の調理と盛り込みを同時に行うことで、調理したてのような手作り感あふれる仕上がりを実現。手間をかけずに、いつでも変わらぬおいしさを簡単に再現できます。

［代表商品］コスモドリア

エビとチキンの旨味を引き出したベシャメルソースに、生クリーム・卵黄・チーズで作るモルネソースをかけて焼いた自信作。

デザート・ケーキDESSERT & CAKE

高度な冷凍技術と大量ロットにも対応可能な生産ラインを導入。乳脂肪35％の生クリームを使用したトルテやカットケーキ、フルーツやソースで付加価値をつける半製品などを豊富に取り揃えています。

［代表商品］ざらめ醤油ロール

モンドセレクション最高金賞を５年連続受賞。黒蜜風醤油を練りこんだ香ばしい生地とざらめの食感が相性抜群。クセになる味わいです。

ブレッドBREAD

本格的な製法と手作りによる焼成冷凍製品や整形冷凍生地を開発し、人気のデニッシュやブリオッシュなど20種類を生産。サクッとした焼きやての香ばしいパンをご提供できます。

［代表商品］デニッシュ

サクサクとした食感が特長のデニッシュ。良質の小麦とコクのある発酵バターをたっぷり使って、風味豊かに仕上げました。

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